Courgette carpaccio

Kerst stress? Haal diep adem en lees deze blog voor makkelijke last minute kerst diner tips die ook nog eens heerlijk en gezond zijn!

Met de feestdagen eten we al genoeg ongezonde troep. We gaan in het nieuwe jaar massaal afvallen want die kerst kilo’s moeten eraf. Maar waarom niet met kerst al opletten? Deze heerlijke gerechten zijn gezond en nog eens feestelijk!

DSC01718

Courgette carpaccio

Ingrediënten

Voor 1 persoon: Zodat je dit zelf x het aantal personen van jou kerstmaal kan doen!
Tijd: Nog geen 10 minuten

  • ⅓ courgette
  • ⅓ mozzarella
  • 2 gedroogde tomaten (uit pot)
  • 2 theelepels pesto
  • scheutje olijfolie
  • ⅓ gerookte kipfilet
  • Handje rucola
  • 3 blaadjes basilicum
  • Peper en zout

Snij de courgette in dunne plakken met een kaasschaaf. Snij de gerookte kip, mozzarella, gedroogde tomaat en basilicum. Meng de pesto met een scheutje olijfolie en een scheutje water en meng dit.

Leg de courgette plakken netjes op een bord, doe hier de pesto over. Leg de mozzarella, kipfilet er mooi bij. De rucola en basilicum in het midden met daarboven op de gedroogde tomaat. Strooi er nog wat peper en zout erover.

DSC01717

Ideaal en makkelijk om voor een grote groep te maken. Je kunt als voorbereiding al alles snijden. Leg alles netjes op een bord en je voorgerecht is er. BAM!

TIPS:

  • Vervang de gerookte kip door vleeswaren ham of kipfilet.
  • Vervang de gedroogde tomaat door verse tomaat
  • Vervang de mozzarella door feta.
  • Pijnboompitjes erbij is ook heerlijk

Hou mijn blog goed in de gaten. Komende dagen vind je hier makkelijke en gezonde HOOFDGERECHT & NAGERECHT voor de kerstdagen!

Alvast hele lekkere en gezonde feestdagen.
En RELEX!

Liefs Marloes

Volg je mij ook al op FacebookInstagram ?!

Advertenties