The day after

The day after..

De dag na mijn heerlijke andijvie salade.. op de planning stond een heerlijke courgette soep. Maar wat moest ik nog met die halve andijvie krop? Tja in tijden van crisis gooien we niks weg he..

Het werd dus andijvie courgette soep en oh oh oh wat was die lekker. Dus deze moet ik ook nog even delen. Koop snel even bij de lidl (of aldi want volgens mij is de andijvie daar ook in de aanbieding) en maak deze heerlijke andijvie salade en de volgende dag deze heerlijke andijvie courgette soep want die wil je niet missen!

Andijvie courgette soep

Ingrediënten:

  • Halve krop andijvie
  • 2 courgette’s
  • 1 ui
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillon blokje
  • 4 eetlepels slagroom
  • peper en zout
  • Italiaanse kruiden
  • gerookte zalm

Hoe maak je het?

Snipper de ui en bak deze in wat olie in de pan glazig. Voeg daarna de in blokjes gesneden courgette toe en laat deze even 3 minuten meebakken. Voeg daarna het water en de bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook. Laat dit ongeveer 6 minuten koken voeg na de 6 minuten de andijvie in stukjes gesneden toe en laat dit nog 4 minuten mee koken.
Mix alles met de staafmixer klein en voeg de slagroom, zout en peper en italiaanse kruiden toe. Verwarm dit allemaal nog even maar laat niet koken. Snij de gerookte zalm in reepjes en serveer de soep. Geniet’ze.

andijviesoep met courgette

x Liefs Marloes

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s